编者按：强国必先强农，农强方能国强。“十五五”规划纲要提出，统筹发展科技农业、绿色农业、质量农业、品牌农业，推动农业向现代化大产业迈进。如今，地理标志产品跳出传统“土特产”定位，加速向“品牌货”转型。央广网推出“地标中国行”融媒体采访，走访各地地标物产，挖掘农艺传承与创新实践，助力地域特色风物破圈出圈，从地方符号成长为国民好物。

央广网南京9月16日消息（记者邢振 见习记者黄启源 周梦娇）水乡灌南，菇香满城。

初秋时节，记者走进江苏裕灌现代农业科技有限公司生产车间，柔和的白光铺满菇房。一簇簇双孢菇层层堆叠，从培养基里冒出头来，洁白饱满。“清晨采收，下午就能运向全国商超、农贸市场。”企业技术总监聂世奇介绍。

这里是名副其实的“菌菇之城”。作为全国食用菌核心产区，灌南产出全国约三分之一的杏鲍菇，工厂化鲜菇总产量占全国十分之一，全县鲜菇总产量突破60万吨，产业总产值达65亿元。

江苏裕灌现代农业科技有限公司双孢菇生产基地（央广网发 孙荪 摄）

小小一朵菌菇，见证灌南的蜕变。从农家简易大棚，走进现代化智能厂房；从农户贴补家用的小副业，成长为带动一方增收的支柱农业。数十年耕耘，菌香漫过乡野，写就乡村振兴的鲜活故事。

破土

20世纪80年代，灌南乡间，零星搭起塑料大棚。

没有专业设备，没有成熟标准技术。拌料、装袋、接种，全靠农户双手劳作。棚内闷热潮湿，劳作十分辛苦。收成好坏，全凭天气做主。遇上连阴雨，菌菇极易腐烂，一季劳作可能付诸东流。

零星的大棚，播下灌南菌菇产业最初的种子。但很长一段时间以来，品种不多，以传统大棚覆土栽培为主，整体效益不高。

双孢菇菇房栽培现场（央广网见习记者 周梦娇 摄）

本世纪初，白色金针菇种植技术引入国内。在外闯荡的灌南人李可伟看到机遇，放弃在上海的发展机会，毅然回到家乡灌南，创建了苏北首家金针菇工厂化生产企业即灌南县灿绿食用菌有限公司，当年就取得了可喜的经济效益。“灿绿金针菇”一炮打响，成为当地食用菌产业化的重要起点。

面对食用菌产业展现出的巨大潜力，2007年5月，灌南县正式启动现代农业示范区建设项目，将食用菌产业列为示范区核心产业。该县先后出台一系列政策，给予食用菌工厂化生产项目一定补贴。在政策的大力支持下，几十家食用菌工厂化企业如雨后春笋般涌现，产业规模度、集聚度位居全国前列。

一座座智能种植工厂陆续落地，四季规模化种菇成为现实。

机器运转，替代繁重的手工。拌料、灭菌、接种实现流水线作业。昔日面朝黄土的农民，脱下胶鞋，走进干净明亮的车间。不少外出务工的本地人，选择返乡就近就业。产业体量持续壮大。2021年，灌南菌菇产业迎来转折，告别单纯追求规模扩张，转向全链条提质增效，小菌菇踏上由大向强的新赛道。

崛起

漫步灌南县食用菌产业园，连片智能菇房气势十足。推门而入，菌香扑面而来。中控屏幕数字不停跳动，温度、湿度、二氧化碳浓度实时动态调节。菌包之上，杏鲍菇肥厚雪白，双孢菇敦实圆润，蓬勃生长。

当地菌菇深加工产品（央广网发 谢晨熙 摄）

灌南县委常委、县政府党组成员赵建介绍，全县集聚食用菌经营主体34家，培育国家级农业产业化龙头企业2家、省级龙头企业7家，1家企业登陆新三板。全国食用菌工厂化生产示范县、江苏省农业全产业链发展典型县等荣誉接踵而至。

产业兴旺，红利惠及寻常农户。

在裕灌车间，周玉苹已务工十年。对比从前外地电子厂的高强度夜班，现在每日工作七小时，月收入五千多元，日子安稳踏实。

增收路子，不止进厂务工。新安镇管庄村的村支书单海玲，自掏积蓄试种羊肚菌。试种成功，尝到甜头后，她带头推广新模式：“设施葡萄+羊肚菌”“苗木+大球盖菇”套种，盘活冬闲大棚、林下空地，实现一地双收。村里推行“集中制包、分散出菇、统一购销”，统一供给菌种、输出技术、回收销售，降低农户种植风险。

产业蓬勃发展的背后，也藏着成长的烦恼。多数企业聚焦鲜菇生产销售，深加工企业数量偏少，应对市场波动的能力有限。各地争相发展食用菌，同质化竞争加剧，部分品类价格持续低迷。

灌南县农业农村局产业发展股股长赵书光坦言，全县近八成企业主打杏鲍菇，羊肚菌、秀珍菇等特色菌类占比偏低。市场输出以鲜菇原料为主，利润空间有限，深加工项目还处于调试或者在建阶段。上下游配套企业体量不大，产业链偏短，集群潜力尚未完全释放。

蝶变

做大之后，如何把产业规模转化为实实在在效益，成为灌南必须破解的考题。灌南县委副书记、县长高站表示，食用菌是当地重点做强的富民支柱产业，要直面龙头引进难、企业融资难、人才政策落地慢等现实难题，实打实打通产业堵点。

正视堵点，迎难而上。当前，灌南县锚定食用菌全产业链提档升级，聚力壮大产业集群、培育公用品牌、培优龙头企业，补齐菌种研发、精深加工、流通销售短板，提升产品附加值，推动三产深度融合，“菌菇之城”开启升级蝶变。

当地组织干部、企业负责人奔赴国内先进产区考察学习，对标找差，借鉴品种选育、深加工发展经验，校准转型方向。县里组建食用菌产业联盟、专家工作站，落地中国农科院（灌南）食用菌产业园、南农灌南食用菌产业研究院。

此外，灌南县聚焦延链补链强链，开展精准招商，引进原辅材料、精深加工领域龙头企业。加快丰收云农、蘑菇鲜生项目建设投产，改变只输出鲜菇的现状，开发罐头、预制菜、即食休闲食品，把更多增值收益留在本地。

如今，当地已产出干制鹿茸菇、羊肚菌、杏鲍菇切片，还有食用菌预制菜、双孢菇罐头、菌菇水饺等多款产品。全县食用菌干品年产量约1000吨，双孢蘑菇罐头出口年产值约400万美元，产品远销美国、加拿大、俄罗斯、韩国等国家。当地提出目标，到“十五五”末，实现品种更多元、产业链更完备、三产融合水平显著提升。

产业发展，最终落脚百姓增收。江苏省农科院农产品加工研究所研究员李春阳建议，灌南县抢抓国家食用菌产业集群、省市现代农业专项项目机遇，持续推广套种、林下种养模式，扩大“企业+基地+农户”覆盖面。让中老年农户、留守妇女，或是进厂务工，或是参与家庭种植，拓宽增收渠道，把产业红利送到千家万户。